Frédéric Bau F. Bau
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Découvrez le nouveau livre de Frédéric BAU, SIMPLEMENT CHOCOLAT

Spécialiste mondial du chocolat et chef médiatique, l’auteur livre un recueil de ses recettes jouant avec les textures et arômes de l’ingrédient phare de la pâtisserie. Avec des conseils et astuces de chef pour maîtriser le tempérage ou encore l’émulsion. Parmi les recettes : mousseux ni chaud ni froid, riz au lait du chocolatier, religieuse antonine, etc.

SIMPLEMENT CHOCOLAT

Spécialiste mondial du chocolat et chef médiatique, Frédéric BAU nous livre un recueil de ses recettes jouant avec les textures et arômes de l'ingrédient phare de la pâtisserie. Avec des conseils et astuces de chef pour maîtriser le tempérage ou encore l'émulsion. Parmi les recettes : mousseux ni chaud ni froid, riz au lait du chocolatier, religieuse antonine, etc.

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